[食譜] 夏日健康甜品之南瓜綠豆薏仁湯

前陣子在原膳網上看到促銷，

推薦客戶配合大暑做南瓜綠豆薏仁湯，

很心動就把材料都買齊了。

正好這星期BB從美國回來，

趁接機前的早晨洗手作羹湯，

希望晚上有冰涼的綠豆湯能幫BB洗塵。

材料：

1. 有機綠豆 一包 （約400克）

2. 有機薏仁 半包 （約200克）

3. 有機紅南瓜 半顆

4. 冰糖 適量

5. 白砂糖 適量

做法：

1. 準備工作：薏仁需要長時間浸泡才容易煮軟，建議前一晚先將薏仁洗淨（多洗幾次到水不再混濁為止），然後用水浸泡一整晚。

2. 製作當天先把綠豆洗乾淨，然後將綠豆和薏仁一起加入鍋裡，加入飲用水到蓋過豆子約一公分，將綠豆和薏仁攪拌均勻。

3. 用中火開始煮，注意控制火候在大約火焰剛好碰到鍋底的大小（若火焰包覆到鍋子就太大了）。煮大約15到20分鐘左右，不需要攪拌，煮到水面約略低於綠豆和薏仁為止。

4. 在煮東西的同時，將南瓜削皮去囊去籽並切塊，放入蒸籠蒸熟。（我趕時間所以用微波爐的蒸籠，大概10分鐘左右就可以蒸好）蒸的時間視個人口感軟硬偏好而定。

4. 再次加入飲用水至蓋過豆子一公分，此時可以稍作攪拌，維持相同火候，同樣煮到水面低於豆子為止。

5. 第三次加水，這次要一次加到你需要的水量，此時要看個人偏好喜歡濃稠的還是清爽的口味，我個人偏好水不要太多，因為太濃可以再加水稀釋。水量大約是綠豆加上薏仁的5倍。火候仍舊維持不變，煮到水滾。

6. 水滾之後開始加糖，份量因人而異，也有人完全不加糖等到吃的時候才加。建議一邊加一邊慢慢試味道，免得一下太甜了。我大約使用了半包多的冰糖和砂糖。（兩種糖都能用，我是混著用）

7. 蒸熟的南瓜也放下鍋煮，糖融化均勻調整完味道之後，再讓整鍋滾5~10分鐘即可。

8. 靜置到冷卻之後放冰箱冷藏，冰的比較好吃喔！

心得：

1. 用這個方法煮出來的綠豆不會脫殼，薏仁和綠豆也都很軟爛，Good！

2. 南瓜不是必備材料，不喜歡的人可以不要放，或者用地瓜代替。

3. 蓮子也很適合加進來煮，不過我個人不是很愛吃蓮子所以沒考慮。

4. 我這個份量煮出來會有超級大一鍋，建議用一半的份量就很足夠了，大概可以給五六個人吃。

5. 綠豆和薏仁的份量可以按喜好調整，但是要記得薏仁越多湯會越濃稠！

6. 薏仁真的是夏天的好物，還剩下半包準備下週熬冬瓜薏仁排骨湯喝！

台灣女生應該都知道，薏仁是美白聖品，也可以消水腫兼排毒減肥，

不過要記得，薏仁性寒，經期或是懷孕期間不要食用喔！

經期內可能造成痛經加重，懷孕甚至有流產的風險（網路上說的，寧可信其有吧）！

還有，再怎麼樣的減肥食品，加太多糖吃也是沒用的 XD

下週再繼續和大家分享別的薏仁食譜喔！